Nossa Agricultura

Nossa Agricultura: o vinho começa no vinhedo

Na Valparaiso, tudo o que chega à taça nasce de um cuidado que começa muito antes da colheita: o cuidado com a terra. Em Vila Rica, no município de Barão, na Serra Gaúcha, cultivamos nossas próprias uvas em uma propriedade com história, mata nativa e um manejo pensado para preservar o solo.

Uma terra com história

A propriedade onde hoje estão nossos vinhedos já foi a Granja Valparaiso. Sua cantina foi construída em 1935, com paredes de pedra basáltica de cerca de 80 centímetros de espessura, preservadas até hoje. Na década de 1970, a granja chegou a ter 42 hectares de videiras e a produzir cerca de 1,5 milhão de quilos de uva por safra, com dezenas de trabalhadores na colheita.

Quando Arnaldo Argenta, engenheiro agrônomo com mais de 40 anos de experiência, encontrou a propriedade em 2006, os parreirais estavam abandonados e cobertos pelo mato. Foram cerca de dois anos preparando o terreno, recuperando o solo e organizando as estradas internas antes de pensar em plantar. Como a uva leva quase seis anos entre o plantio e o primeiro vinho no mercado, os primeiros anos tiveram também maçã, ameixa e pêssego. A primeira safra completa de uvas viníferas veio em 2018.

Sete hectares de vinhedo em 60 hectares de propriedade

Hoje a Valparaiso tem 60 hectares, mas apenas 7 são ocupados por videiras. O restante é feito de mata nativa, árvores frutíferas, oliveiras, açudes e áreas de preservação. Em vez da monocultura de outros tempos, o vinhedo convive com um ambiente diverso, e essa escolha é parte do nosso método: para nós, cuidar do solo é garantir que ele continue produzindo para as próximas gerações.

Sistema de Produção Protegido: pioneiros em uvas viníferas

A Serra Gaúcha tem solo e clima muito favoráveis à produção de vinhos finos e espumantes, segundo a Embrapa. O desafio é a umidade excessiva da primavera e do verão, que favorece doenças nas videiras e, em algumas safras, impede colher a uva no ponto ideal de maturação e sanidade.

Para reduzir esse risco e aproveitar o que o solo e o clima da região têm de melhor, adotamos o Sistema de Produção Protegido, com coberturas sobre as videiras que reduzem o contato das folhas com a chuva. Fomos pioneiros no uso dessa técnica em uvas viníferas no Brasil. É um sistema que exige alto investimento e experiência, mas traz benefícios claros:

• Drástica redução de tratamentos fitossanitários em comparação ao cultivo tradicional de uvas.
• Menor resíduo químico nas frutas.
• Uvas mais sadias, pela redução de doenças.
• Maturação uniforme, que permite colher no ponto ideal.
• Expressão plena da variedade: aromas, acidez e açúcares chegam à cantina como a uva pode oferecer.

Solo vivo, sem herbicidas

Entre as fileiras de videiras, cultivamos diferentes plantas que ajudam a recuperar e nutrir o solo. Nosso manejo dispensa herbicidas, e boa parte do trabalho no vinhedo é feita à mão. É um trabalho mais lento e mais atento, mas é o que mantém o solo equilibrado e o vinhedo saudável ao longo dos anos.

Irrigação moderna

O vinhedo conta com um moderno sistema de irrigação, que garante à planta a hidratação de que precisa todos os dias, mesmo em situações adversas como períodos de estiagem.

Castas diferenciadas

Cultivamos variedades pouco comuns na região, como Garganega, Torrontés, Nebbiolo, Rondinella, Sangiovese e Moscato Alexandria, além de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Grigio. A escolha das castas é parte do nosso trabalho agrícola: cada uma foi pensada para dar o melhor resultado nesse solo e nesse clima.

Conhecimento de família

O campo é conduzido por Arnaldo, filho e neto de viticultores, que aprendeu o ofício com as uvas desde criança e reuniu a formação em Agronomia a décadas de assistência técnica a agricultores. É esse conhecimento, passado entre gerações e aliado à técnica, que sustenta cada safra.