Método de Vinificação: Método ancestral (única fermentação dentro da garrafa), seis meses de autólise, com dégorgement. Sem adição de sulfitos ou qualquer outro conservante, respeitando os ciclos da natureza.
Visual: Salmão pálido com sutis borbulhas finas, apresentando turbidez em caso de movimentação da garrafa devido às leveduras e cristais que se depositam no fundo da garrafa.
Olfato: Seus aromas remetem a frutas vermelhas frescas, nuances de fermentação e toques florais.
Paladar: Borbulhas finas e delicadas com agradável frescura e sabor. Sua acidez e textura cremosa conferem-lhe uma personalidade distinta.
Harmonização: Aperitivos, quiche de cogumelos, pratos com camarão,queijos como brie e camembert.
Sistema de Produção: Protegido (pioneiros na técnica no Brasil)
Solo: Argilo-arenoso
Clima: Temperado
Variedade: Pinot Noir
Mudas: Originadas da Itália
Colheita: Manual, com processamento no dia da colheita.
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