Método de Vinificação: Método ancestral (única fermentação dentro da garrafa), seis meses de autólise, com dégorgement. Sem adição de sulfitos ou qualquer outro conservante, respeitando os ciclos da natureza.
Salmão pálido com borbulhas finas e delicadas. Frutas vermelhas frescas, nuances de fermentação e toques florais.Agradável frescura e sabor. Sua acidez e textura cremosa conferem-lhe uma personalidade distinta. Aperitivos, quiche de cogumelos, pratos com camarão, queijos como brie e camembert.
Sistema de Produção: Protegido (pioneiros na técnica no Brasil)
Solo: Argilo-arenoso
Clima: Temperado
Variedade: Pinot Noir
Mudas: Originadas da Itália
Colheita: Manual, com processamento no dia da colheita.
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A Valparaiso Vinhos e Vinhedos leva até você toda a pureza e integridade da uva, graças ao seu Sistema de Produção Protegido, que possibilita uvas de altíssima sanidade e com maturação adequada, potencializando as características enológicas das variedades. Vinhedos próprios, castas diferenciadas, colheita manual, leveduras selvagens, clarificação natural e sem filtragem. Esta é a nossa filosofia de mínima intervenção para o máximo potencial da uva.
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